Versfabriek

Onze missie is om duurzame ontwikkelingen te realiseren die bijdragen aan de vermindering van Nijmeegse reststromen, door open en eerlijke handel in verse en lokale producten. Onze visie is het creƫren van een gezonde en lokale cirkel van voedsel en reststromen zonder verspilling die voor iedereen toegankelijk is.

Versfabriek kweekt oesterzwammen op koffiedrab die opgehaald worden bij de horeca in Nijmegen. De stad is ons werkterrein. De productie en distributie houden we dicht bij het hart van Nijmegen. Met Versfabriek redden we de koffiedrab die normaal wordt weggegooid. We gebruiken deze als voedingsbodem om er oesterzwammen, shiitake en koningszwammen op te laten groeien. Uiteindelijk vinden de paddenstoelen hun weg weer terug naar restaurants in de stad. Hiermee maken we de cirkel rond.